Perda de nutrientes em vegetais após armazenamento

Perda de nutrientes em vegetais após armazenamento

texto traduzido da vegetory

O objetivo principal de comer vegetais frescos é obter os nutrientes essenciais para a nossa saúde. No entanto, na maioria das vezes não comemos vegetais realmente frescos. Eles podem parecer frescos por fora, mas na verdade foram armazenados por vários dias ou semanas após a colheita. O conteúdo nutricional desses vegetais envelhecidos não está mais em seu pico, assim como no momento em que foram colhidos. 

Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), estimou-se que 32% de todos os alimentos produzidos no mundo foram perdidos ou desperdiçados em 2009. Ou seja, até um terço de todos os alimentos estão estragados ou desperdiçado antes de ser consumido pelas pessoas.

A perda de nutrientes em nossas verduras geralmente está ligada ao transporte e armazenamento; Em resumo, antes que um vegetal chegue ao seu prato, ele provavelmente perdeu uma quantidade considerável de seus nutrientes.

Portanto, com o advento da tecnologia, a agricultura urbana, a agricultura vertical e a agricultura interna tornaram-se as novas alternativas para enfrentar as questões de perdas nutricionais e de qualidade das folhas verdes.

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